鍋焼きうどんは、うどんの一種で「鍋焼き」とも呼ばれています。
どういうものかと言うと、一人用の土鍋、または鉄鍋にだし汁（しょうゆ味）とうどんを入れて、その上から椎茸やかまぼこ、葱などの白砂類、天ぷらや生卵など乗せて煮たものを指しています。
煮えたら、そのまま火から下ろし、直接鍋から食べるのも醍醐味の一つです。
現在では、使い捨て可能なアルミの鍋にうどんと具材、スープの素を入れたパック商品も売られています。
寒くなってくると鍋焼きうどんが食べたくなりますよね。ぐつぐつ煮えた鍋や具材、熱々のスープが冷え切った体を芯から暖めてくれる料理です。うどんは消化がよいため、受験生の夜食にもぴったりとされています。
【材料】
鰹節 ： １袋
うどん ： １玉
天ぷら（お好きなもの）： １つ
長ネギ ： １／４本
かまぼこ ： ２枚
ほうれん草 ： 適量
卵 ： １個
醤油 ： 大２
みりん ： 大２
酒 ： 大１
水 ： ３カップ
【作り方】
１．水３カップに鰹節を入れて火にかけます。
沸騰後、６?１０分間煮出してだしを取ります。
時間が来たら鰹節を絞りながら取り出します。
２．（下ごしらえ）ほうれん草は下茹でをして食べやすい長さに切っておきます。
３．（下ごしらえ）葱は斜めに切っておきます。
４．だし汁に、醤油・みりん・酒を加えます。
味を調えたら、うどん（ゆがいたもの）・天ぷら・かまぼこ・ほうれん草などの野菜・葱を入れてうどんが煮えすぎない程度にサッと煮る。
５．卵を落として半熟状態に仕上げます。
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